酸辣土豆丝

• 1.1.土豆去皮，切丝。
• 2.2.土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。
• 3.3.干辣椒切小段，大蒜拍碎。
• 4.4.锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
• 5.5.锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
• 6.6.倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
• 7.7.倒进土豆丝，快速快速翻炒。
• 8.8.沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。
• 9.9.全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
• 10.酸爽可口

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