香辣鸡翅

• 1.《煮鸡翅》首先检查所需材料，同时锅里烧水；把买了的鸡翅洗干净，待水烧开后放入洗好的鸡翅。放点姜、料酒。放入姜片料酒，待水二次烧开后过10分钟捞起鸡翅。鸡翅捞起后用凉水冲洗，可以稍稍沥干煮鸡翅的10分钟可以去备制腌料，拿个空盆，将所有辅料放入（除了清油鸡蛋、淀粉、面包糠）
• 2.《腌制》煮鸡翅的10分钟可以去备制腌料，拿个空盆，将所有辅料放入（除了清油鸡蛋、淀粉、面包糠），别忘了再放点姜末喲。（盐不要放多了，和你平时炒菜差不多，最好再略少。）将鸡翅前后划俩小道，（利于入味）倒入腌料盆中反复用手拌，用手不易损伤鸡翅皮面。拌好之后盖好盖子，腌制20分钟。（腌制时间越久越好）
• 3.《配料》腌制时间比较漫长，可以备制炸制用品，拿三个碗擦干：一个碗打好鸡蛋备用，一个碗倒入淀粉（我家没有淀粉，此次用的面粉，更建议用淀粉），再用一个碗倒入面包糠。备用
• 4.打好的鸡蛋
• 5.家里没有淀粉了，此次用的面粉，（建议用淀粉）
• 6.《炸鸡翅》将腌制好的鸡翅，依次裹上鸡蛋液、淀粉、面包糠（面包糠一定多裹一些）。锅内倒入清油，烧致七八成熟，转中小火。鸡翅入锅后不要急着翻面，（下锅立马翻面会影响鸡翅完美形象）；入锅至少5秒再翻面。俩面都炸出金黄色立马起锅。（宁可早点起锅不要炸久了）；建议小火炸。起锅之后放入漏勺里控一下油，条件允许建议分开控油，因为起锅后的鸡翅还有油温，由于挤压会影响鸡翅美观。

小窍门&温馨提示