酵素DIY美食

• 1.滇红玫瑰陈酿酵起桶
• 2.过滤
• 3.去渣（沥干水分）
• 4.称量上图食材
• 5.把除黄油和食盐以外的食材放入面包机揉10分钟，再放入黄油和食盐
• 6.揉出手套膜，停止
• 7.放入“十度良品酵素机”按“米酒”键利用机器恒温发酵
• 8.发酵至面团本身1倍大
• 9.平均分割14份，揉圆
• 10.擀平，切割成“牛舌”形状
• 11.再次发酵至本身1倍，面包上刷全蛋液
• 12.上下火165度，20分钟表皮上色，关火
• 13.鲜酿酵素樱花水信玄饼
• 14.准备鲜酿食材
• 15.苹果，梨，丑橘果肉各150g切块，橘子皮50g（用环保酵素浸泡30分钟）切丝，100ml温水（35~42°）里加入1.5g酵素发酵菌粉,静止15分钟后搅拌均匀
• 16.十度良品5L酵素桶里加入400g加3L纯水溶解，和其他食材一起混合均匀
• 17.酵素机提前一小时开机净化空气，酵素桶入机，按“鲜酿”开始
• 18.每天早晚搅拌一次，68小时后酸大于甜，有麻舌感后起桶，过滤
• 19.盐渍樱花用温水泡
• 20.吉利丁粉10g加入50g纯水
• 21.隔水加热溶解
• 22.鲜酿隔水温热30°左右，倒入融化好的吉利丁溶液，充分搅拌均匀
• 23.加入泡好的樱花，如冰箱冷藏2小时
• 24.取出，脱模
• 25.酵素美食套餐出炉

小窍门&温馨提示