梅菜扣肉

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  1.梅菜冲洗干净浸泡两小时捞出。五花肉洗净，家里人不爱吃肥肉，所以挑了块瘦些的，其实做这道菜还是稍肥一点比较香。
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  2.冷水上锅，放入五花肉、料酒、姜片、八角、桂皮、煮开后撇去浮末，继续煮至七成熟。
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  3.葱、姜切丁，辣椒切碎。
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  4.热锅放油，加入葱、姜、辣椒碎炒香。
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  5.放入梅菜继续煸炒，加入耗油、生抽、老抽、糖，盐、加入一勺煮肉的汤。
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  6.焖至汤汁稍干备用。
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  7.煮好的五花肉捞出晾凉。
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  8.切成薄片。
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  9.取一个碗，将花肉皮朝下依次码在碗底，底下放大片的，碎肉放在上面。
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  10.在上面倒入炒好的梅菜。入高压锅蒸，上汽后蒸40分钟左右。
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  11.泄压后取出倒扣在盘子上。

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