如何卤鸡脚才入味#肉肉厨

• 1.食材展示：鸡脚10只大蒜6瓣冰糖25克姜20克蚝油10克老抽10克盐5克香叶4片八角2个草果1个桂皮20克。
• 2.食材处理：姜切片，大蒜切丁备用。提醒大家一下，鸡脚要提前解冻，取出脏东西后洗干净备用哦！！
• 3.将鸡脚和3片姜放入沸水锅中大火煮3-5分钟。煮到出泡沫为止，捞出鸡脚沥干。这个部分目的去除鸡脚的腥味出出水。
• 4.出水后的鸡腿，颜色比生的时候深了些。
• 5.起干净锅放入油和冰糖。将冰糖搅划并炒出焦糖色。大家可以提前把冰糖用擀面棍擀碎点再放~~~~我这个步骤刚才漏掉了，放锅里才想起。嘻嘻！！！
• 6.炒成这样就可以了！
• 7.加入鸡脚，香叶，桂皮，草果，老抽，蚝油后一起炒。
• 8.炒的上点色后加入大蒜，盐，姜继续炒。
• 9.按惯例，先加热瓦煲。
• 10.另一个锅不用关火，加入适量开水。
• 11.把鸡脚连同汤汁一起倒入加热好的瓦煲中。小火慢炖，直至瓦煲只剩三分之一汁为止。（也可以尽量收汁，让鸡脚尽量能把汁都吸收干，但一定要小火，和不要弄占锅底了）。
• 12.出锅啦~~打开盖子，香气都飘满全家了~~嘻嘻！！
• 13.再来一张，你看汁收的刚刚好！！都被鸡脚吸干了，也没有占锅！！完美~~~

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