煎土豆茄盒的做法步骤
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1.茄子洗净，切成连刀片（两片一组，两片中间的底部不要切断）；
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2.土豆洗净去皮切成薄片，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出加盐和黑胡椒一起捣成泥；
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3.把土豆泥塞入切好的茄子中；
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4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊。
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5.，把茄盒放入双面沾满面糊。
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6.锅烧热下适量油，下裹好面糊的茄盒，中火煎；
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7.一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
小窍门&温馨提示
最后附上让茄子少吸油的小窍门：首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅。
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