红烧鱼

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  1.鲳鱼去肚去腮处理干净
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  2.在鱼身上轻划几刀，刀口不能深否则鱼容易烂
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  3.备葱段姜片蒜粒用刀拍松
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  4.空净鱼的水分，给鱼拍上面粉
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  5.坐锅加热后倒入油烧至七成热，鱼下锅中小火煎制
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  6.煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底，一面煎好翻身煎鱼·的另一面
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  7.鱼的两面都煎好时下葱姜蒜和八角煸香
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  8.烹入味汁（料酒盐黄豆酱油糖胡椒粉和清水），味汁没过鱼身一半以上
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  9.保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀
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  10.鱼成熟时关火
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  11.倒出鱼汤勾薄芡
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  12.将芡汁浇在鱼身上，撒葱花米椒点缀

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