喷香的香辣炒鸭的做法步骤
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1.菜籽油6成热时，把切小块的鸭肉倒入翻炒（如有大块骨头，如鸭头，鸭脚，鸭脖，鸭翅等，需先煎至两面金黄，再加入其它鸭肉一起炒）
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2.鸭肉炒至边缘略泛黄，加入五花肉一起翻炒出油，略金黄
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3.加入生姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶一起翻炒
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4.加入3-4大勺香辣酱，炒香至出红油
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5.加入青红椒、板栗翻炒
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6.加入适量水，烧开后转中小火
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7.盖上锅盖小火继续煮
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8.出锅前10分钟加入几个绑好的葱（避免散开）
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9.煮至汤汁收得剩下略少于一半时，调入少量盐，糖，翻炒均匀即可出锅
小窍门&温馨提示
1.带骨头的鸭肉，我喜欢切小块一些更加入味。
2.葱姜蒜主要是去腥和增香，可以根据个人喜好酌情增减，个人认为煮过之后的大蒜和葱段特别好吃～大家可以尝试看看。
3.八角、桂皮、香叶可放可不放，区别不大。
4.香辣酱的量不要太少了，后面会加水煮，太少会没有味道，基本上加入的量能够让食材少许上色，加水前能尝到少许咸味即可。
5.出锅前加入少量盐调味，最后加少糖提鲜。
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菜谱
