红烧大虾

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  1.将虾洗净剪去虾须，去虾枪。用牙签从背部挑去虾线，用剪刀在虾背部从头剪到尾。虾放入碗中倒入料酒腌制会。
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  2.葱切段，姜切片，蒜拍扁。将调料汁兑好，生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
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  3.热锅热油。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）。
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  4.把葱和姜放入虾油锅中爆香。
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  5.倒入调料汁。
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  6.放入煎好的大虾，放少许盐调味后，盖锅盖小火2分钟。
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  7.然后中火收汁，稍浓即可。ps.可多留点汁，汤汁拌饭非常好吃。
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  8.经常做，尤其有小盆友来家里吃饭尤其喜欢做，想掳获小盆友的心，这道菜很保守，我屡试不爽。

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