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1.首先，先把汉堡所用面包做出来。所有食材秤重在一个面盆里分开放置食材
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2.干粉类称重完毕后搅拌均匀在中间挖开一个洞放入水和鸡蛋这里的鸡蛋特别说明一下(每个正常鸡蛋重量约55~65g，如果只用55g以下，就把鸡蛋打散，需要多少用多少，用不完的别扔，后面还要用)
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3.面粉和水搅匀和成面团(基本光滑即可)采用后油法加入室温软化的黄油更容易出手套膜揉出手套膜以后进行第一次发酵
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4.发酵温度27℃湿度75％一个小时没有发酵箱可以放在温暖的地方盖上毛巾放一杯热水保持湿度
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5.发好的面会变成2倍大手指蘸面粉插入面体不会回缩就是发好了平均分成8份分割揉团放置桌面盖保鲜膜醒发15分钟
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6.15分钟后重新揉团刷上少许鸡蛋液(鸡蛋液要放少许水稀释一下)别刷太多刷的越多烤出来颜色越深
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7.刷好蛋液洒上少许芝麻轻轻压平进行第二次发酵步骤同上
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8.发酵时间同样一个小时温度同上发好以后烤箱预热180℃上下火18分钟(烤箱温度仅供参考每个烤箱都有自己的脾气我要用160℃烤我家烤箱温度偏高)
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9.出炉以后移到冷却网上晾凉
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10.制作肉饼你们可以直接买猪肉馅或者自己回来剁馅肉馅中加入叉烧酱1大勺食盐适量根据自己口味调整柠檬汁一点点即可去肉腥味搅拌均匀把肉平均分成四份在手中团成肉团在面板上压成饼肉饼要比面包体大一圈
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11.沙拉部分卷心菜切成条状放入沙拉酱和千岛酱搅拌均匀
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12.其他辅料洋葱横切切成洋葱圆片西红柿切成片
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13.平底锅倒少许油小火煎肉饼一面煎3分钟即可看着有焦糖色但并不是糊掉了因为酱料上色而已双面煎好可以反复翻面在平底锅旁边放洋葱煎熟即可出炉
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14.面包横切两半放在干净的平底锅中少放些油加热一下小火两分钟即可出锅
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15.组装汉堡最下面放一个底部汉堡面包放上肉饼西红柿片洋葱沙拉顶部面包就可以吃了*^O^*
菜谱
