水煮肉片

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水煮肉片

水煮肉片是家庭中最平常的菜，百家百味。肉嫩菜鲜，汤红油亮，具有独特糊辣麻香。

食材明细

主料

辅料

水煮肉片的做法步骤

1.眉毛肉洗净后切薄片；
2.肉片漂洗后放胡椒粉、盐、料酒、玉米淀粉；
3.抓匀后放红苕淀粉加水。
4.少油小火，下豆瓣酱煎出香味，大火加姜丝、胡椒粉、白糖炒匀放水烧5分钟。
5.将汤中渣子打捞干净，放鸡精、味精，藤菜淘诜后在汤中氽熟捞入汤盆；
6.小火，肉片逐片放入汤中；
7.用筷子划散肉片，汤全沸再煮2分钟左右连汤倒入汤盆；
8.在肉面上放自制的糊辣椒面、干海椒粉、蒜粒；
9.菜油烧至冒烟，淋在上面。洒上花椒面、熟白芝麻、葱颗、小米辣圈即可。

分类：热菜川菜

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