回锅肉

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回锅肉

肥瘦相连、肥而不腻，色泽红亮、色彩丰富。

食材明细

主料

辅料

回锅肉的做法步骤

1.二刀坐屯肉；
2.洗净冷水下锅，加老姜片、料酒煮15分钟；
3.放凉，切片。
4.青、红、黄椒切抉，蒜苗切段，姜切片。
5.小火油热，下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出；放豆瓣酱、花椒煎出香味，倒入肉片、放甜面酱翻炒均匀后捞出。
6.下青、红、黄椒抉和姜片及蒜苗段翻炒；
7.待蒜苗断生，倒入肉片、鸡精；
8.翻炒均匀后捞出即可。

分类：私房菜

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