围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼

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围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼

香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物，但鲜的方式各不相同，互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说，但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒，建议在最后再煸香，否则干辣椒煸过再煮就变得软烂，而且辣而不香。

食材明细

主料

辅料

香菇黄豆焖火焙鱼的做法步骤

1.黄豆前一夜泡发，火焙鱼用温水浸泡至软。
2.香菇洗净切成薄片，姜切姜末，蒜拍碎去皮切末，葱洗净切葱花。
3.锅中放油至七成热，放入火焙鱼中小火慢慢煸炒至香脆。
4.将火焙鱼扒至一边，放入蒜末和姜末爆香。
5.放入泡发的黄豆炒4分钟左右，放水焖煮5分钟至黄豆酥软。然后放入香菇炒1分钟。
6.将黄豆等扒至一边，放入干辣椒煸香，最后放耗油、盐调味即可盛出。
7.美味就成功了

分类：热菜湘菜老人午餐

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