腐竹炒木耳的做法步骤
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1.将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。
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2.葱、姜切小片，青椒切片，淀粉加水搅拌。
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3.将腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。
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4.锅热入油，放入葱姜，爆香。
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5.放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会。
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6.加入青椒片，翻炒。
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7.加少量水，放盐、香醋、生抽，焖几分钟。
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8.焖一会，水少了，倒入淀粉水收汁。
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9.淋麻油出锅装盘。
小窍门&温馨提示
优质腐竹辨别：色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别。
1、色泽呈淡黄色，有光泽。
2、外观为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
3、具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
4、具有腐竹固有的鲜香滋味。
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