惠灵顿牛排

鸣翠燕发布

惠灵顿牛排

看电视剧（好先生）中米其林大厨陆远做的惠灵頓牛排，一直想尝试一下，今天七夕为亲爱的家人做了惠灵頓牛排，大火煎制的牛排牢牢的锁住了汁水，外面包裹着酥皮，经烤箱烤制后的牛排外皮酥脆肉质鲜嫩美味。

食材明细

主料

菲力牛排一块
酥皮1张
培根3片

辅料

惠灵顿牛排的做法步骤

1.准备食材
2.江蘑菇洋葱紫甘蓝切碎
3.放入料理打碎
4.炒干水分成蘑菇酱
5.将牛排加入盐和黑胡椒腌制
6.锅中放入黄油大火将四面煎制变色
7.将培根铺平
8.刷上蘑菇酱后放上牛排（牛排上刷上千岛酱）
9.用保鲜膜卷好放入冰箱冷冻20分钟
10.用酥皮将冷冻的牛排卷刷上蛋黄后包好放入冰箱冷冻20分钟
11.取出冷冻的牛排在酥皮上切3刀刷上蛋液放入预热好的烤箱180度35分钟
12.烤好的牛排
13.装盘装饰

小窍门&温馨提示

1、牛排我腌制了1小时
2、蘑菇酱中可以添加别的蔬菜但要炒干水分
3、牛排中的黄芥末酱我换成了千岛酱（我家不吃芥末）味道也很好
4、牛排要大火煎制以锁住汁水
5、酥皮可以用飞饼皮代替（我用诗心的方子自己做的酥皮）
6、此处省略了酥皮的做法
7、温度根据自己家的烤箱掌握。

分类：热菜

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