泡椒煎鸡的做法步骤
-
1.1.主料：鸡腿 调料：泡椒段泡椒末姜蒜末生抽醋糖鸡精葱段淀粉 辅料：青笋头
-
2.鸡腿
-
3.鸡腿去骨
-
4.将鸡肉拍松
-
5.宰条待用
-
6.宰条待用
-
7.将鸡条加入适量的盐，淀粉，水浆码均匀
-
8.码味待用
-
9.青笋切条用开水汆熟捞起待用
-
10.待用。
-
11.将生抽醋糖鸡精淀粉加入少量的水调和成调味汁待用。
-
12.和成调味汁
-
13.锅里面加入适量的油，烧热后将鸡肉倒入，将鸡肉炒散。
-
14.加入泡椒末姜蒜末翻炒出香味
-
15.加入泡椒段翻炒
-
16.倒入调味汁翻炒均匀
-
17.加入青笋条，葱段翻炒均匀即可
-
18.装盘
-
19.完美
-
20.完美
小窍门&温馨提示
如有不清楚做法细节的可以加VX:gzrj8080
传统川式“小煎小炒”都是“生煎生炒”不过水过油，为的是一个快，我为了去腥彻底，也因家人口味尤其对鸡鸭腥敏感，通常都会用汆水的方式预处理荤食材，这个可随个人喜好，但“生煎”和过水后再炒相比，时间再长一些，务必炒熟，提前可加料码制，后可能需要水淀粉兑汁液体略煮一下；
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
