酱香肉末茄子

寒飘发布

酱香肉末茄子

小时候最喜欢奶奶煎的茄子，每次煎茄子的时候，总是会想起那种熟悉的味道。

食材明细

主料

辅料

酱香肉末茄子的做法步骤

1.茄子洗净，切成几截，再切成小块
2.切好的茄子放在水里泡一泡，可以洒点盐下去（奶奶教我这么做）
3.把瘦肉切成粒，放盐和生粉拌匀，蒜和葱花准备好
4.下锅先爆香蒜末，然后炒肉末
5.炒到金黄色乘起来放一旁
6.为了让茄子更加容易熟，我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟，让茄子酥软
7.倒油，煎茄子（可以适当多放点油，茄子吸油）
8.因为用微波炉叮过，茄子容易熟，为了保证茄子形状，不宜用锅铲频繁翻炒，多使用“抖锅”（就是有点类似高级厨师抛锅的动作）
9.煎到差不多，放入瘦肉粒，翻炒一会
10.洒点葱花，再“抖锅”个一分钟
11.倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味，就可以起锅了
12.下饭的酱香肉末茄子成品图
13.还是记忆中的那道菜

分类：热菜家常菜儿童老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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