香酥豆皮

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  1.在喝剩的豆浆里加少许盐搅拌均匀，加热到80度左右关火。
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  2.静置至豆浆表面结皮，用把小刀沿锅边轻轻割开。
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  3.准备一个漏勺。
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  4.轻轻地舀出豆皮。
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  5.事先准备一盆冷水。
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  6.把捞出来的豆皮轻轻的放入水里。
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  7.待豆皮冷却以后轻轻取出。
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  8.平铺在案板上，然后任意一边往中间叠进1/3。
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  9.在把对面的1/3对折到中间。（豆皮等于变成了3层）
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  10.在把两头分别往中间折叠。
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  11.最后再对折成一块。（整个过程就像叠被子一样叠）
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  12.依次做好摆在盘中，全部做完以后放入能漏水的用具中阴干。
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  13.锅中热油。
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  14.油7分热时下锅炸至蓬松、金黄即可。

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