香煎肉双色剁椒鱼头

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  1.刚买回来的花鲢鱼头。
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  2.把鱼头清理干净，从中间剁开鱼背相连，平铺在盆里，撒上一小勺盐，两勺料酒，腌制一会。
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  3.肉切成片蒜和姜切碎葱切碎青椒切丁。
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  4.锅里放油烧热依次放入郫县豆瓣酱，肉，一半蒜和姜，小火煎肉，直到豆瓣酱炒出红油。
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  5.把炒好的酱淋到鱼头上，把剩下的姜和蒜放到鱼头上，放入小半勺糖，把剁椒和青椒分别放在鱼头的两边，开蒸，由于鱼头大，大约需要十五分钟。
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  6.锅里放油烧热放入花椒炸出香味把花椒捞出。
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  7.十五分钟到，开锅喽，撒上味精，葱花，黑白熟芝麻，淋上炸好的花椒油就做好了，配上一碗香喷喷的米饭和家人美美的吃上一顿，真是悠哉悠哉啊。

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