凉皮重生记

• 1.将500g中筋面粉，250mL水，1g盐放入面包机揉成团。
• 2.将和好的面团醒30分后，进行洗面。
• 3.将洗下的面浆水倒入盆中，如此进行3一4次后，面浆水明显发淡即可。
• 4.面团渐渐起筋成团。
• 5.将洗好的面浆放冰箱冷藏沉淀4一6小时后，过滤面浆上的清水层，即成凉皮面浆。
• 6.准备2个浅的不锈钢盘，两口锅，一口锅烧开水，一口锅放凉水，水烧开后，放入涂有玉米油后盛有面浆的盘子，中火，2分钟，面浆变色，面片鼓起，一片凉皮完成，这时把凉皮盘从热锅中拿出，放到凉水锅中，1分钟后轻轻取下，表面涂香油，如此反复直到面浆完，凉皮完成。
• 7.这是一张做好的凉皮。
• 8.切好凉皮，将黄瓜丝，香肠丝，烫好的绿豆芽，蒸好面筋切丁装盘。
• 9.调制酱料
• 10.淋入凉皮中，好吃的凉皮做好了。
• 11.开吃，开吃。

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