最高境界，洋葱卤肉饭

• 1.准备材料
• 2.水煮四颗鸡蛋
• 3.煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂
• 4.蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用
• 5.八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味
• 6.红洋葱洗净后切成条
• 7.小火油炸洋葱丝
• 8.红洋葱丝油炸至金黄色
• 9.炸好的洋葱丝控油晾凉
• 10.用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
• 11.这就是卤肉饭的灵魂…油葱酥
• 12.五花肉切小丁
• 13.香菇切小丁
• 14.葱姜蒜切末，不爱吃姜就切成大片，炖完肉好挑出来
• 15.炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁
• 16.五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂
• 17.加入香菇翻炒
• 18.再加入葱姜蒜末翻炒均匀
• 19.根据口味加入适量的老抽
• 20.然后再加入料酒，继续翻炒
• 21.最后加入卤肉饭灵魂…油葱酥
• 22.所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯
• 23.加入冰糖和八角
• 24.待汤汁煮滚后全部倒入砂锅
• 25.加入水煮蛋
• 26.加大食盐大火烧开转小火慢炖
• 27.炖至一到一个半小时
• 28.等时间到加入食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃
• 29.烫两颗青菜
• 30.焖一锅米饭
• 31.切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉
• 32.美味既成
• 33.拌匀，拌匀，拌匀
• 34.一口，满足

小窍门&温馨提示