冬瓜鲫鱼浓汤

• 1.鲫鱼买的时候就让摊主杀好了。回家用流水洗干净，再用厨房纸吸干鱼身上的水份。这样夏下油锅煎的时候，不容易破相。
• 2.葱，洗干净，打结备用
• 3.生姜连皮切片备用
• 4.冬瓜去皮，去籽，洗干净，切成薄片备用
• 5.开大火把锅烧热，倒入适量油，油烧到七成热
• 6.放入生姜，煸炒几下，转小火
• 7.接着把鱼斜着滑入油锅，煎30秒，反一面也煎30秒
• 8.倒入黄酒适量
• 9.锅内加入冷水到鱼腰多一点
• 10.加入葱结
• 11.盖上锅盖，转大火烧开，烧开后转小火焖烧10分钟
• 12.这时汤已经呈乳白色状态，鱼肉也已经翻开。这时，把冬瓜薄片放入，再盖上锅盖焖烧5分钟，加入适量盐，就可以出锅了。
• 13.成品欣赏
• 14.建议吃的时候，先把鱼取出，单独吃。要不鱼刺掉入汤内，汤就不安全了。

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