家常红烧排骨的做法步骤
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1.清洗干净排骨的血水和骨渣，下冷水进锅，焯水，出锅，控干水分。
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2.锅里放油，排骨下锅。大蒜瓣，生姜片煸炒出香味。
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3.晒晒我家的调料瓶。排骨在锅内小火煸炒的时间里，我们可以提前把调料配好，拿一个空碗，陈醋，蚝油，冰糖放进去，加少许热水化开。
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4.煸炒到两面有颜色，再撒进花椒继续煸炒入味，色泽金黄。
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5.闻到香味后，把之前配好的调料倒进去，大火烧开，小火慢慢焖，焖到排骨水分减半时，再撒盐，胡椒粉，继续小火闷煮。
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6.最后大火收汁，准备装盘。
小窍门&温馨提示
清洗排骨时不要用热水，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好吃。焯水时一定要冷水下锅，盐一定要最后放。这种方法也可以用在做红烧肉上面。
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