浓情啤酒鱼的做法步骤
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1.鱼处理干净，去除内脏，黑线、鱼鳃等，用流水冲洗干净。
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2.鱼竖切块。
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3.放于盆中，用一颗蛋清，少许料酒，白胡椒、食盐腌制十五分钟。
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4.平底锅少许食油，下入鱼块，小火煎制两面变色，盛出备用。
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5.准备酱汁和辅料。酱汁：一汤匙耗油，一汤匙生抽，一汤匙番茄酱，少许白糖和食盐，放入小碗中备用。准备好一罐啤酒（500ml）辅料：西红柿和青椒切丁。
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6.姜切片，大蒜粒，小红线椒切段。热锅凉油，下入翻两下。
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7.下入番茄丁。
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8.翻炒一两分钟炒出红汤。
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9.下入煎好的鱼片。倒入整罐啤酒。大火煮沸立即转小火慢炖。
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10.五分钟后放入青椒块和酱汁。
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11.小火再煮五分钟就可以出锅了。
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12.撒入葱碎、香菜，开吃。
小窍门&温馨提示
1.红线椒可根据个人口味增减或者不放。
2.我觉得放入适量番茄酱会使汤色更加好看。
3.尽量缩短食材烹饪时间，最大化保留食材营养，炖鱼的时间应该控制在12分钟之内。
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菜谱
