辣仔鸡

安娜_Anna 发布

辣仔鸡

辣子鸡是一道川渝地区的名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

食材明细

主料

鸡胸脯肉500g

辅料

辣仔鸡的做法步骤

1.准备好鸡胸脯肉。
2.鸡胸脯肉切丁。
3.加红油，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，淀粉腌制10分钟。
4.备好配料，红椒青椒切段，蒜切丁，姜切米。
5.取锅下油，待油温3-4成热下入鸡丁，滑油捞出（大概30秒捞出）
6.沥干油。
7.原锅留油，下姜米，蒜丁，红椒节，少量盐炒香，加入一勺汤汁调味。
8.下入滑油的鸡丁拌均匀。
9.撒葱段，淋红油出锅。

小窍门&温馨提示

鸡丁滑油时最多30秒出锅，久了会老，少韧性。
淀粉选用土豆粉最好。

分类：热菜

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

你可能还喜欢

全部菜谱分类

推荐专题

美食天下首页