干炸小黄鱼的做法步骤
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1.小黄鱼洗净之后拿料酒盐腌制半小时
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2.面粉淀粉水调成糊，面粉和淀粉的比例是2：1，水的话自己掌握，别太多，以糊能挂上手往下流为最佳。也不能太稀。我这是纯靠手感。
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3.接下来，架上油锅，宽油烧到6成热之后调到中火，把鱼挂上糊放入锅里炸。
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4.鱼炸完第一遍之后鱼拿出来。油大火烧热，再把鱼复炸一遍，其实这样就可以了，喜欢吃更酥脆的可以再复炸第三遍。复炸之后出锅，粘着椒盐吃。
小窍门&温馨提示
用过的油不能扔，还可以继续炒菜用。其实这样的菜不废油，只是用的量大，剩的还可以继续用的
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菜谱
