红烧武昌鱼的做法步骤
-
1.先把武昌鱼，刮鳞，开膛把内脏取出。洗净。侧面切花刀
-
2.五花肉切片，葱切葱花，姜切片，蒜拍好。准备好花椒大料适量。
-
3.锅中宽油，烧至三成热，放鱼，中火煎至一面定型，翻另一面再煎，两面都煎好之后把鱼拿出来。
-
4.锅中放少油，油热了之后下花椒大料炒香，放五花肉，继续炒，变色后放姜蒜，酱油翻炒后放两罐啤酒，大火烧开，之后放入煎好的鱼，小火炖20分钟。
-
5.炖好之后大火收汤，鱼出盘。锅里剩少量汤，勾芡，然后把汤浇到鱼身上，撒上葱花香菜。
小窍门&温馨提示
给鱼开膛的时候注意不要把苦胆弄破。自己不敢就让卖鱼的给整。一般我都自己杀，自己整的干净。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
