炒猪皮

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  1.新鲜猪皮350克，清洗干净
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  2.入凉水锅中，煮5分钟
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  3.凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克
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  4.猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮
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  5.用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味
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  6.猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝
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  7.小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜
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  8.将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝
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  9.炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味
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  10.将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐
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  11.再倒入少许红烧酱油
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  12.翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅
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  13.热吃软糯，凉吃Q弹
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  14.非常好吃的下饭菜

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