蛋黄酥

• 1.做蛋黄酥要提前把馅包好（豆沙包住蛋黄）冻5个小时以上。
• 2.当馅冻好之后，准备包的时候，准备好俩个干净的盆和一个电子秤。一个盆装（用网筛过筛500克面粉）和猪油80g，放在一起带上手套揉几下，倒入200g左右的温水，继续揉到光滑不黏手，但切记不可揉过了，不然包的时候不好包。（这是油皮）
• 3.接下来准备另一个盆，称340g低粉加入90克的猪油揉，也不可揉过。（这是油酥）
• 4.油皮36g油酥20g（油皮包油酥）搓成圆的，
• 5.用擀面杖擀一次卷起来，压平在擀一次，
• 6.然后对切，（指的部位对切）压平擀一次（总共擀三次哦）
• 7.擀好之后，包住蛋黄
• 8.包好之后，表面刷上蛋黄，撒点芝麻，放进烤箱烤180--200度烤，20分钟之后要上下层调换在考15分钟左右。
• 9.有不懂可以问我哦

小窍门&温馨提示