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1.用柠檬皮刀将柠檬黄色的表皮削下。
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2.用利刀切成碎屑。
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3.将纸杯放入模具内备用，黄油切成小块放入不锈钢碗内备用。
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4.将三颗全蛋及两颗蛋黄放入打蛋盆内。
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5.加入全部细砂糖。
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6.炒锅里装入水烧至60度左右熄火，将打蛋盆放入锅内，一边隔水加热，一边用手动打蛋器搅拌均匀。
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7.直至蛋液温度达至38度左右，（与人体温相近时）取出打蛋盆，用电动打蛋器中速搅打。
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8.搅打至蛋液变成细腻，浅白色的状态。提起可划8字，并在几秒钟内消失。
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9.将黄油放入碗内，隔热水溶化成液态备用。
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10.用面粉筛将低筋面粉筛入打发的全蛋液中。
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11.用橡皮小铲来翻拌面糊是最适用的。因为面粉容易沉底，用铲子从底部往上翻拌。
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12.由外向内的翻起内部的面粉，不要切拌。
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13.每次都要从盆底部翻起面粉，如此反复50下左右。
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14.最后拌好的面糊是光滑，无颗粒的状态。加入切碎的柠檬皮拌匀。
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15.将溶化黄油和柠檬汁缓缓的，分次倒入拌好的面糊中。
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16.用橡皮小铲迅速的把面糊拌匀，至看不到油液的状态。
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17.将面糊倒入蛋糕模具内，8分满的样子。
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18.烤箱160度预热，上下火160度中层烤20分钟。
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19.烤好的蛋糕取出放凉，隔夜食用最佳。
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20.取150克动物鲜奶油（需提前冷藏）加入糖粉15克。
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21.用电动打蛋器打至坚挺的状态。
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22.挤花袋先装上大菊花嘴，将打发鲜奶油装入挤花袋中。
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23.在杯子蛋糕的顶部绕圈挤上鲜奶油即可。
菜谱
