鸡蛋灌饼

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  1.量好面粉放于无水的盆里。
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  2.先淋入热水，边淋边用筷子画圈。
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  3.再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。
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  4.揉好的面团盖上保鲜膜，醒20分钟-30分钟。
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  5.分割醒好的面团为3个，取其中一个。
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  6.擀平，涂油，对折。
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  7.在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀。
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  8.然后从一端卷起。
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  9.把卷好的面卷立起来。
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  10.压扁。
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  11.再擀圆。
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  12.此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌。
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  13.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。
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  14.略煎一会儿，翻面。
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  15.待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液。
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  16.继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可。
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  17.盛出煎好的饼。
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  18.涂抹甜面酱，夹生菜即可。

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