自制豆腐之盐卤篇

• 1.头天晚上把干黄豆泡上
• 2.榨好豆浆后，过滤两边然后大火煮开锅，
• 3.煮开后，关火等十分钟，温度在80度就可以点盐卤了。
• 4.盐卤，网上有卖的，盐卤和水的比例是1:4。我用300克豆子，6克盐卤，所以水是24ml，调和盐卤5克。调和后缓慢倒入80度的豆浆里，用勺子搅拌，出絮状花就可以停止。
• 5.出絮状的豆浆，我这次做的絮出的不咋好，片不够大，主要是豆浆温度低于80度了，所以，做豆腐的重点在于温度和盐卤调和的技术过硬，还需努力修炼
• 6.准备一个豆腐盒子，用纱布包住豆腐絮状，用勺子舀好，填满豆腐盒子。
• 7.装好的
• 8.用勺子压压平
• 9.纱布包好平整好，豆腐才有形。
• 10.盖子盖好上面压一个重物，压30-1小时，
• 11.压好的豆腐，
• 12.切好，摆盘
• 13.放点大酱更好吃

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