山菜猪肉大包的做法步骤
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1.第一步，山菜焯水。先将山菜洗净。
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2.蒸锅填水烧开。
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3.洗好的山菜放入锅中焯水。
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4.焯水后的山菜过凉水，泡一会儿，多换几次水。
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5.温水放入酵母，放入面粉，揉至表面光滑。
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6.揉好的面团盖好盖子放一边醒面。
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7.猪肉馅放入姜末、酱油、花生油。
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8.沿着一个方向搅拌至均匀。
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9.将泡好的山菜取出，尽量挤干水，取500g左右切碎。
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10.韭菜清洗切好。
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11.将切好的山菜、韭菜放入肉馅中，放入盐、五香粉或者十三香，适量花生油，沿着一个方向搅拌至均匀。
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12.搅拌好，放一边备用。
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13.面发至两倍大时取出。小窍门：怕粘手，可在手心滴入几滴花生油，擦在双手上。
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14.将面团揉至表面光滑，用面盆扣着再醒五分钟，然后将面团切大小均匀的面剂子。
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15.擀皮，厚一点，尤其是心里要厚一点。
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16.面皮填馅，开始包。
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17.第一个。
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18.包子放入蒸锅醒发十分钟。
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19.大火，开锅后转中火，中火25分钟。关火，开饭！
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菜谱
