东坡肉

• 1.准备五花肉，切成方块，清洗干净备用。
• 2.猪肉冷水下锅，放姜、葱、料酒，开锅后再煮5分钟捞出。
• 3.检查肉皮表面，清除残余的毛，再用温水清洗干净。
• 4.砂锅里摆上葱、姜。
• 5.将肉皮向下摆在锅内。
• 6.放入干调和高汤、糖色、料酒，大火烧开，再调整为中火炖制。
• 7.炖煮一小时，再放入盐和鲍鱼汁，小火再炖煮10分钟，关火。
• 8.将肉装盘，盘内垫上青菜叶。
• 9.用刀将肉块切成四瓣，不要切断。
• 10.撒上香菜叶装饰。
• 11.将锅内汤汁倒入炒锅，加少许淀粉调成浓汁，浇在肉上，大功告成！

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