老北京炸回头

• 1.用７０度水烫面，和成团饬十分钟
• 2.韭菜切碎待用
• 3.鸡蛋炒熟待用
• 4.下韭菜，调馅
• 5.馅调好后待用
• 6.面皮同饺子皮一样大
• 7.包成饺子形
• 8.两边捏紧
• 9.坐锅点火，锅内放油，油温四成热时下回头炸
• 10.炸时要勤翻动
• 11.炸成金黄色捞出
• 12.装盘，老北京小吃炸回头上桌

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