铁锅鸭头

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  1.将鸭头解冻洗净。
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  2.用厨房喷灯将鸭头上残余的绒毛燎净。
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  3.去净毛的鸭头放入凉水中浸泡出血水，洗净待用。
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  4.锅内放油，下入上述香料，文火炒香，待麻辣味浓郁后关火。
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  5.将炒好的麻辣料倒入煮锅，加适量水和炒制好的糖色，加盐调味。
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  6.下入鸭头，大火煮20分钟，关火焖制30分钟入味。
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  7.将卤制好的鸭头捞出沥干，待用。
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  8.家里专门做干锅的设备太小，所以找了一个铸铁大平底锅使用。
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  9.码入干豆腐，藕片，海带扣，包菜，炸好的土豆条。
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  10.将鸭头一切为二，码放在锅内蔬菜上。
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  11.放入洋葱圈，淋入秘制油酱和卤制鸭头的麻辣汤汁，以没过蔬菜为宜。
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  12.大火烧开，煮制2分钟，收汁，撒入葱花即可食用！

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