香椿芽炒蛋的做法步骤
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1.水开后，放半勺盐，几滴油，香椿芽沸水焯一下，全部变绿后，捞出过凉水。
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2.将焯好的香椿芽过凉水后切去老根，然后切成碎末。(也可以切成寸段，但是炒的方式不一样)
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3.切好的香椿芽放入鸡蛋中，加适量盐，搅拌均匀。
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4.锅内放宽油，油温7成热时候下鸡蛋翻炒就可以。(不好掌握油温时，可以用筷子粘蛋液滴到锅中，蛋液进油锅就翻花就可以下全部蛋液。)
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5.成品图。
小窍门&温馨提示
1，喜欢香椿芽特殊香气，所以调味料用的非常简单。
2，喜欢把鸡蛋煎的有一点焦香，喜欢吃嫩些的小伙伴可以翻炒几下就出锅，用油的余温焖熟，这样会很焖。
3，炒蛋时我喜欢用大豆油，鸡蛋炒出来颜色特别好。
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菜谱
