咸鱼烧茄子

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  1.咸鱼切细块，蒜切小块，小米辣切丁。
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  2.咸鱼用清水提前浸泡半小时，除去部分盐分。
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  3.猪肉末提前用淀粉生抽腌制好
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  4.茄子洗净切长条。
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  5.放入微波炉中，高火叮5分钟，除去水分，避免后期制作吸入太多油分，更加健康。
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  6.茄子叮好后拿出。
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  7.不粘锅热适量油，
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  8.倒入泡好沥干的咸鱼块，中火煎。
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  9.两面煎至干黄，出锅备用。
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  10.锅中再加入适量油，倒入肉末快速翻炒熟，出锅备用。
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  11.把肉末中的油沥出，倒入锅中，再加少量油。煸炒香大部分蒜粒。
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  12.倒入茄条，大火翻炒。
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  13.翻炒软烂，加入少量盐分。
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  14.倒入鱼块，继续稍加翻炒。
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  15.倒入肉末稍加翻炒。
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  16.准备好鱼香汁，少许醋，酱油，白糖，味精，料酒混合，倒入锅中，稍加翻炒。
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  17.丢入小米辣和剩下的部分蒜粒，快速翻炒出锅装盘
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  18.成品
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  19.成品
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  20.成品

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