红烧茄子

1.茄子切滚刀块，用一个鸡蛋、五香粉、盐、少许淀粉腌渍十五分钟；

2.碗中加入干淀粉，腌好的茄子均匀裹上干淀粉，拍掉多余的淀粉，入6成热油锅炸至金黄捞出；

3.锅中留底油爆香姜蒜，倒入番茄丁翻炒，随后加入炸好的茄子翻炒，加盐、少许酱油、白糖，湿淀粉勾芡出锅。