无锡油焖笋的做法步骤
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1.准备好所有食材
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2.笋洗净～去皮～切薄片
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3.这是切好的笋片，备用
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4.煤气炉开大火，锅热后，倒入油
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5.油6分热时，倒入笋片，翻炒几下，把大火改为中火，继续翻炒
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6.继续翻炒5-6分钟左右，看到笋有点软塌塌了，就可以开始加佐料了
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7.加入生抽翻炒几下
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8.加入老抽翻炒几下，5-6分钟
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9.加入白糖翻炒5-6分钟
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10.盖上锅盖焖一下（数到30），开锅，打开锅盖时，让锅盖上的水蒸气回流到锅里，翻炒几下。接着继续盖上锅盖……以上的动作重复5～6次，笋就烧好了。（具体几次要看笋的厚薄决定，按实际情况调整）
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11.准备出锅
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12.可以品尝了，我先来一块，美美哒
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13.成品欣赏
小窍门&温馨提示
A:炒的时候，除了加佐料，不能停，要不会糊锅。B:回流的水蒸气就是避免焖烧的时候糊锅，但毕竟水量少，不影响油焖笋的美味。所以才要焖一会儿就要翻炒几下再焖的道理。C:无锡人爱吃甜，所以加糖。如果不喜欢吃甜的亲，可以不加糖，喜欢吃辣的亲，可以再加点辣。
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菜谱
