硬菜--鲍鱼吮指虾

• 1.新鲜的海鲜洗净准备处理
• 2.用剪子将虾爪，虾头前部非常尖锐的地方去除，以防吃的时候对人造成伤害。
• 3.开背去除虾线，这也是为了入味，因为虾选的是大对虾，个头大，如果不开背虾肉不好入味
• 4.鲍鱼去壳，并去掉不可食用部分
• 5.将洗净的鲍鱼打上十字花刀，因为鲍鱼本身只有鲜味，并没有其它味道，并且不容易入味，打上十字花刀，可以让鲍鱼充分融入虾的鲜味，和料汁的咸味
• 6.葱姜蒜，花椒，辣椒按个人口味备好，因为我家口比较重，所以准备辣椒和花椒的量比较多，口味清淡的可以酌情减少。
• 7.起油，热锅凉油，将葱姜蒜，花椒等配料煸香
• 8.将对虾先放入锅中煸炒，在煸炒变色后用铲子敲打对虾的头部
• 9.所有的虾表皮全部变成红色后放入打好花刀的鲍鱼
• 10.倒入适量的酱油可以使菜色泽更亮，味道更鲜美
• 11.调入些许白糖提鲜
• 12.最后出锅前调入适量的盐
• 13.搞定出锅，色泽鲜艳，味道非常棒
• 14.略微摆盘，一道鲜美可口的鲍鱼吮指虾出炉

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