浓香脊骨烩酸菜

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  1.准备脊骨、土豆和酸菜。酸菜切丝。
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  2.将酸菜清洗后浸泡十分钟。
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  3.水开后放入脊骨再次烧开一分钟捞出脊骨冲洗干净。
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  4.炒锅放入少许底油，将脊骨煎炒至微黄。
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  5.倒入适量料酒炒匀。
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  6.将炒制过的脊骨放入高压锅，添加适量清水，加入少许老抽和五六粒山奈。调至排骨档压制。
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  7.准备姜片、葱花、八角。土豆去皮切小块。
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  8.炒锅中少许底油爆香葱姜和八角。
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  9.将脊骨汤倒入炒锅，下土豆块加盖炖煮十分钟。
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  10.将酸菜挤去多余水分下入锅中再焖煮五分钟。
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  11.调入盐、少许糖和鸡精，把土豆压成泥。然后将汤汁烧至浓稠即可。
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  12.出锅时洒上葱花。

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