梅干菜烧肉

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  1.晒干的梅干菜提前用清水浸泡半个小时，一来可以泡除浮尘和部分盐分，二来也可以让梅干菜泡发，烧制后口感软糯些。
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  2.备好葱姜蒜，干辣椒。
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  3.五花肉洗净，切块。
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  4.热好锅，放入油，油不用多放。
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  5.倒入五花肉翻炒
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  6.煸炒出大部分油分，肉块发干发黄时，丢入生姜干辣椒。
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  7.倒入适量生抽和老抽（老抽生抽可以多放点，上色重一点），加入蒜瓣，稍加翻炒。
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  8.倒入泡好沥干的梅干菜。
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  9.稍加翻炒后，倒入与食材基本齐平的开水。
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  10.盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮。
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  11.汁水基本收干后关火，装盘。

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