红烧带鱼

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  1.带鱼洗净去表面白磷、内脏，切成5cm左右的段，在带鱼表面轻轻滑几道便于入味
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  2.带鱼入盆加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
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  3.用厨房纸擦干表面水分
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  4.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。
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  5.炸至两面金黄色捞出控油。
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  6.取一小碗，倒入适量料酒1大勺、老抽适量、一汤匙酱油、一汤匙白糖，一大勺醋、盐搅匀备用
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  7.锅内加一点的油，加入大料、花椒、葱、姜炒出香味
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  8.倒入碗汁、适量水烧开
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  9.放入带鱼，水要没过鱼身，以中小火烧煮入味
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  10.最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃

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