水煮肉

• 1.准备好所有材料
• 2.葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜切沫。葱姜辣椒八角是一同下锅，就放一个碗里了，蒜沫单放一个碗。
• 3.瘦肉切片，加入少许盐、白酒、淀粉，抓匀。
• 4.生菜叶撕成片，放在碗底。如果喜欢吃软的，那就抄一下，再放在碗底。
• 5.油烧至五成热时放入葱段、姜片、干红辣椒段、八角，煸香。
• 6.放入郫县豆瓣酱，中火，炒出红油。
• 7.倒入开水适量，鸡汁，白胡椒粉，盐，烧开。
• 8.逐次放入肉片，煮熟。
• 9.将肉和汤全部倒入盛有生菜的碗中。
• 10.把粗辣椒面、蒜沫、麻椒放在肉上面。
• 11.锅中放少许油，烧热，放入花椒，中火至花椒变黑，浇在粗辣椒面，蒜沫，麻椒上面。

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