宫保豆腐

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  1.准备豆腐和熟花生米，豆腐切小块，控水备用。
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  2.锅里加宽油（多加油），分次炸豆腐。
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  3.炸成浅黄色捞出备用。
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  4.碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，香醋半汤匙，白糖1汤匙（糖醋比例，自己灵活掌握）香油少许，淀粉，盐适量，加适量清水调匀备用。
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  5.葱姜切好备用
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  6.锅里少许底油，加适量花椒，小火煸香，然后捞出花椒。
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  7.加郫县辣酱1汤匙，炒出红油。
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  8.加葱姜炒香
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  9.倒入碗汁，烧开。
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  10.加炸好的豆腐。
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  11.大火收汁，加花生米，翻勺。
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  12.关火，成品
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  13.装盘

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