蒸扇贝

• 1.扇贝去内脏、洗净，料酒浸泡
• 2.扇贝壳刷洗干净
• 3.粉丝温水充分浸泡（45°左右的水浸泡半小时足以）
• 4.大蒜压制成蒜泥，放置在空气中充分氧化
• 5.橄榄油（或花生油）小火下蒜泥，炸至金花色，出锅备用
• 6.在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝
• 7.再放上腌制好的扇贝
• 8.再放上炸好的蒜泥
• 9.水开后上蒸锅，8分钟取下
• 10.炒锅凉锅下蒸鱼豉油，小火沸腾后倒入小碗，分六份点在蒸好的扇贝上
• 11.成品上盘

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