凉皮--夏天必备

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  1.面粉加水和成团。
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  2.揉5分钟左右，放置20分钟，然后在清水中搓揉。
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  3.把搓揉出的淀粉放置沉淀。
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  4.这个就是剩下的面筋，一直搓揉到水不变浑浊为止。
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  5.淀粉水大概放置4个小时以上，倒去上层清水，留下底层稠状淀粉，并取一个小碟，以及油刷和一点色拉油。
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  6.用油刷沾取少量的色拉油，均匀的刷在盘子上。
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  7.倒入适量的淀粉水，并摇匀。
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  8.上锅烧水，放入蒸屉。
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  9.放入碟子，加盖蒸3分钟左右，这个时间可以做下一个碟子。
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  10.3分钟后取出碟子，放在水下冲洗，让掉下的面皮在凉水中浸泡，并放入另一个碟。
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  11.当所有的淀粉水用完，把蒸好的面皮取出。
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  12.烧水煮豆芽和面筋，面筋可撕成小块再煮。
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  13.黄瓜切丝。
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  14.面皮也切丝。
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  15.把煮好的豆芽和面筋放入碗中。
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  16.加入切好的面皮和黄瓜。
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  17.蒜拍碎，和辣椒粉一同放入碗中。
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  18.加入一点开水冲开，我觉得用开水的目的是为了把辣椒和蒜的味道提出来。
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  19.倒在面皮上。
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  20.再依据个人口味加入醋，盐，鸡精和香油等，这个是拌好的哦。

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