醋溜鹌鹑蛋

• 1.鹌鹑蛋凉水下锅，煮五分钟后，放到冰水里，这样好剥皮
• 2.鹌鹑蛋剥皮后，在上面拍一层淀粉，用牙签在蛋上穿几个小孔，否则炸时崩油
• 3.坐锅点火，放油，待油温三成热时小火炸致金黄色，捞出备用
• 4.调碗汁，把辅料一起放到碗里，
• 5.锅中放少许油，放姜丝煸香，小火炒碗汁，碗汁透明时下主料翻炒半分钟，出锅

小窍门&温馨提示