蚝油茄子

1.材料

2.调料备好

3.茄子切滚刀块，放水中浸泡20分钟捞起

4.锅内少量油煸香蒜末

5.倒入茄子无需翻炒，立即盖盖小火焖3，4分钟(用茄子自身水分，和浸泡时吸收的水分焖至茄子稍软，开盖)

6.打开盖，加入大葱翻炒至葱香

7.加适量水，盐，糖，蚝油再盖盖焖3，4分钟至熟

8.出锅撒葱花